Reis und Wein

Der Reisanbau, der über Sizilien nach Italien gelangt war, breitete sich im 15. Jahrhundert in der Poebene aus. Die Südschweiz bezog neben Getreide auch Reis aus Oberitalien, und Reis gehörte zu den Waren, welche die Innerschweiz im Tausch gegen ihr Vieh und ihren Käse erhielt, da er sich gut hielt und in Ballen befördert werden konnte.¹ Wein wurde in beide Richtungen gehandelt. Die Weine des Mendrisiotto, des Luganese und des Locarnese versorgten den lokalen Markt und wurden nach Norden nach Uri und in die Leventina gebracht, deren Klima keinen Weinbau zuliess. Die Weine des Veltlins, das von 1512 bis 1797, mit einer Unterbrechung nach 1620, zu den Drei Bünden gehörte, gingen über die Bündner Pässe nach Norden: Ende des 18. Jahrhunderts führte das Tal von den 75’000 Hektolitern, die es erzeugte, zwischen 45’000 und 53’000 nach Graubünden, ins Tirol und nach Süddeutschland aus.² Weil Wein schwer und sperrig war, blieb sein Handel über den Gotthard regional.

Vieh, Pferde und Käse

Die wichtigsten Waren, welche die Eidgenossen nach Süden lieferten, waren Vieh und Milchprodukte. Seit dem Spätmittelalter zogen die Bauern der Innerschweiz und der Alpentäler Rinder und Pferde für den Verkauf in der Lombardei auf, wo die wachsenden Städte und die bewässerte Ebene Fleisch, Zugtiere und Milchkühe nachfragten. Die Tiere wurden im Spätsommer und Herbst über den Gotthard getrieben und auf den Grenzmärkten von Lugano, Bellinzona, Varese, Chiasso und Tirano sowie in den lombardischen Städten verkauft. Die deutsche Bezeichnung für diesen Handel war Welschlandhandel, der Handel mit den italienischsprachigen Ländern. Er lag in den Händen von Berufshändlern, die direkt auf die lombardischen Märkte zogen, und erreichte im 18. Jahrhundert jährlich etwa 15’000 bis 20’000 Stück Jungvieh.³ Der Viehhandel brachte Silber in die Hirtenorte und finanzierte deren Käufe von Getreide, Salz und gewerblichen Erzeugnissen. Er liess zudem eine Schicht von Viehtreibern und Händlern entstehen, welche die lombardischen Märkte kannten, den Käufern Kredit gewährten und Zahlung in mailändischer Währung oder in Wechseln auf Mailand entgegennahmen.

Käse, vor allem der Hartkäse der Innerschweiz, der in Italien als sbrinz bekannt wurde, war das zweite wichtige Ausfuhrgut. Er wurde auf den Alpen der Innerschweiz hergestellt, lange gereift und von Saumtieren nach Süden getragen, als Teil des Austauschs von Vieh und Käse gegen Getreide, Wein und Reis, der über den Gotthard sowie über Grimsel und Griespass nach Domodossola lief.⁴ Sbrinz war ebenso sehr Transport- und Handelsgut wie Nahrungsmittel, da ein reifer Hartkäse sich gut hielt und im Verhältnis zum Gewicht einen hohen Wert hatte. Käsehändler aus dem Voralpengebiet reisten zuweilen weit, um ihre Abnehmer zu erreichen. Der heutige Wanderweg «ViaSbrinz» folgt der Linie dieses Handels vom Vierwaldstättersee über Brünig, Grimsel und Griespass nach Italien.⁵

Anmerkungen

1. Wikipedia, «Rice production in Italy», https://en.wikipedia.org/wiki/Rice_production_in_Italy (als letzte Möglichkeit herangezogen): «By the fifteenth century, rice cultivation had spread from Sicily to other parts of Italy, namely to the Po Valley in the north and to the Tuscany region»; HLS, Art. «Agrarmarkt» (wie oben): «Die Südschweiz bezog Reis und Getreide aus Oberitalien»; HLS, Art. «Gotthardpass» (wie oben), zum Austausch von Vieh und Käse gegen Getreide, Wein und Reis. ↩
2. HLS, Art. «Valtellina» (Guido Scaramellini, Version vom 05.01.2015), https://hls-dhs-dss.ch/it/articles/007135/2015-01-05/, zum Einmarsch der Bündner ins Tal am 24. Juni 1512, zur Rückgabe durch das Mailänder Kapitulat von 1639, zur Vereinigung mit der Cisalpinischen Republik am 10. Oktober 1797 und zur Weinausfuhr: «su 75'000 hl prodotti ne venivano esportati da 45'000 a 53'000 nei Grigioni, nel Tirolo e in Germania meridionale». ↩
3. HLS, Art. «Commercio di bestiame» (Hans Stadler, italienische Übersetzung Daniela Idra), https://hls-dhs-dss.ch/it/articles/014040/, zu den seit dem Spätmittelalter belegten Ausfuhren aus den eidgenössischen Orten und zu den Grenzmärkten von Tirano, Chiasso, Bellinzona, Giubiasco, Lugano, Varese und Domodossola; deutsche Fassung, Art. «Viehhandel» (Hans Stadler, Version vom 26.02.2013), https://hls-dhs-dss.ch/de/articles/014040/2013-02-26/, die den Welschlandhandel als «den Trieb von Grossvieh über die Pässe nach Italien» umschreibt und für das 18. Jahrhundert jährliche Ausfuhren von «gegen 15'000-20'000 Stück junges Rindvieh» angibt; HLS, Art. «Agrarmarkt» (wie oben): «Der Welschlandhandel dagegen lag in Händen einzelner Berufshändler, die direkt in die lombardischen Märkte gelangten.» ↩
4. ViaStoria, «ViaSbrinz. Da, wo einst die Säumer zogen» (Informationstafeln, 2019), https://www.viastoria.ch/wp-content/uploads/2019/10/Panels_ViaSbrinz_100x160.pdf: Der reife Hartkäse, der heutige Sbrinz, wurde im Spätmittelalter zu einem Ausfuhrgut der Innerschweiz auf den norditalienischen Märkten, und der Saumweg über Grimsel und Griespass nach Domodossola entwickelte sich zu einer Handelsroute; HLS, Art. «Gotthardpass» (wie oben), zum Austausch von «Vieh und Käse gegen Getreide, Wein und Reis», an dem die Innerschweiz jahrhundertelang beteiligt war; HLS, Art. «Agrarmarkt» (wie oben): «Käsehändler aus voralpinen Gebieten unternahmen zum Teil weite Reisen zu ihren Abnehmern.» ↩
5. ViaStoria, «ViaSbrinz» (wie oben), mit der Route Stansstad/Alpnachstad–Brünig–Grimsel–Gries– Ponte. ↩

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